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本文目录

1. 什么鱼煮粥最有营养
2. 鲫鱼粥怎么去骨
3. 鲫鱼粥广东正宗做法

什么鱼煮粥最有营养

鲫鱼

青菜鲫鱼粥：

主料：鲫鱼650克
，大全大全大米200克 ，鲫鱼家常鲫鱼家常青菜100克。粥的做法粥的做法

配料 ：花生油1勺
，大全大全食盐5克，鲫鱼家常鲫鱼家常生姜10克。粥的做法粥的做法

步骤 ：

1
、大全大全鲫鱼修理干净
，在鱼身上划花刀，用盐和料酒腌制10分钟；

2
、平底锅放油
，油热先下姜片煸香，再码入鲫鱼煎制；

3、鲫鱼煎至两面金黄色后，加入开水煮成奶白色的鱼汤；

4、大米淘洗后 ，加入过滤的鱼汤上锅煮制；

5、剩下的鲫鱼把鱼肉剥下来；

6 、青菜洗净切碎；

7 、鲫鱼粥好了之后加入青菜 ，再加盐调味即可

鲫鱼粥怎么去骨

鲫鱼粥不但味道鲜美，而且营养丰富 ，鲫鱼含有丰富的高蛋白，脂肪 ，钙质，和磷、铁等矿物质。特别适合小孩和身体不好的人食用。

鲫鱼粥的做法很多 ，比如说大家比较熟悉的
，生滚鲫鱼粥，香菜鲫鱼粥，青菜鲫鱼粥，主要取决于个人的喜好和需要。大家都喜欢吃鲫鱼粥，各种做法不一，但是有许多人反映做出来的鲫鱼粥有腥味 ，或者有许多鱼刺。

我家也非常喜欢喝鲫鱼粥，每个月都要做好几次，我家的小孙子和我爸爸特别喜欢喝
，我学做鲫鱼粥这道美食，缘于一次机会。许多年以前，我的老丈人得了肝腹水。在中医院一位很有名气的老中医说 ，喝鲫鱼粥对病人的身体非常有好处，并且告诉我鲫鱼粥的做法。下面就到了我的分享时间，把鲫鱼粥做法分享给大家。食材

鲫鱼一条

香菜一把

生姜一块

茶油适量

粟米150G

小葱一根

盐适量

料酒一勺

麻油适量

前期的准备工作

1）小葱切葱花，生姜切片，香菜切末，粟米洗净备用。

2）鲫鱼去除鳞片和鱼牙和鱼腮 ，刮干净腹内的黑膜，拉出鱼的腥线 ，将鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成2毫米厚的薄片。鱼骨架切成三厘米的小段。分别放进两个碗里，各自加入料酒和姜片。腌制5分钟，5分钟后用清水清洗干净 ，沥干水分备用 ，正式制作

1）取一大砂锅，将粟米倒进锅内，加入4倍于粟米的水 。盖上盖子 ，大火烧开 ，该消火慢慢熬制，两三分钟搅拌一次 ，以免张贴锅底 。

2）同时另起油锅，热锅冷油，油温6成热，加入鱼骨和盐 ，接至两面金黄，倒入600G白开水，中小火炖8分钟，夹出鱼骨，将鱼汤倒入漏勺内 ，下面用大碗装住汤 ，过滤好的汤再倒进锅内，选好鱼肉放进锅里，鱼刺倒掉不要 。开中火
，放入鱼片，再加3克料酒（腌制时放过料酒，此时只用一点点），鱼片断生后，倒进砂锅内和粥同煮2分钟，再加入适量的麻油和香菜关火。成品解析

1）为什么要用粟米和茶油？

粟中含有丰富的淀粉，无机盐，胡萝卜素，铁，钙等矿物质 ，维生素a 、b、c、b12、B1 、B2
，蛋白质
，脂肪等各种人体所需的营养成分。比各种大米更有营养。

茶油含不饱和脂肪酸90%以上 ，油酸80%~30% ，亚油酸达7%~13% ，并含丰富的蛋白质和维生素A、B、D、E 。尤其是它所含丰富的亚麻酸，是人体必需又不能合成的 。经科学界定
 ，山茶油的油酸
、亚油酸的含量均高出橄榄油很多，所以我选用茶油 。

2）怎么样去除腥味？

鱼肉和鱼骨腌制时加入料酒 ，生姜片  ，煮汤时再加入料酒和生姜片
，就可以很好的去除腥味 。

3）怎么样去除鱼刺 ？

鱼骨汤过滤后就没有鱼刺。鱼片切成两厘米厚的薄片，吃的时候根本就感觉不到有鱼刺 。

制作小技巧

1）做鱼汤的时候用开水，煮出的鱼汤会更白 。

2）煮粥的时候少放一点水，把鱼汤加进去才能刚刚好 。

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鲫鱼粥广东正宗做法

主料：鲫鱼1000克

辅料：核桃20克陈皮10克砂仁10克

调料：大蒜（白皮）15克胡椒10克泡椒10克大葱10克酱油10克盐5克

做法步骤：

1.将鲫鱼去鳞 、鳃和内脏后洗净；

2.将陈皮、核桃仁、砂仁、荜拨 、大蒜、胡椒
 、泡辣椒 、葱一同填入鲫鱼腹内；

3.在锅内放入适量菜油烧热
，将鲫鱼放入锅内煎熟；

4.再加入食盐、酱油及适量清水 ，用小火炖煮成粥即可。

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