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本文目录

1. 河南豆角蒸面的蒸面做法蒸面做法
2. 河南蒸卤面的正宗做法商用
3. 开封蒸面条的正宗做法

河南豆角蒸面的做法

原料：

五花肉、豆角、家常芹菜
、河南河南细葱、蒸面做法蒸面姜 、家常蒜 、干辣椒、花椒 、湿面条（选择二细的） 、油、盐 、老抽

步骤：

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

1.将豆角 、芹菜洗干净切成段
，五花肉肥瘦分开切成片 。此外细葱切断 、姜切丝 、蒜拍碎 。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸 ，但是面条尽量都抖开，然后铺的均匀 ，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油 ，油热后放入肥肉，煸出油后再放瘦肉，再放入少量盐 、料酒进行翻炒。

4.翻炒两下后，放入葱、姜
、花椒、干辣椒进行煸炒，再加入老抽。

5.翻炒过后 ，将豆角和芹菜倒入锅中
。

6.翻炒几次之后，加入适量的盐、料酒，并加入适量的水 。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后，将一部分菜和汤盛出，将蒸好的面条均匀敷在菜上，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上 。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南蒸卤面的正宗做法商用

食材：湿面条500克，五花肉150克，长豆角250克 ，芹菜一棵，大葱一根，大蒜四瓣 ，生姜20克，八角3颗，干辣椒2个。

做法 ：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟。五花肉切块，长豆角择好洗净切段  。芹菜去叶洗净切段 。大葱斜刀切段 。大蒜生姜切片。干辣椒切段 。

起锅热油  ，放入五花肉煸炒半分钟，加葱姜蒜 、八角、干辣椒爆香，放入豆角  、芹菜，翻炒四五下加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽 、料酒、鸡精，翻炒两三下后加一碗清汤 ，大火煮开后改小火，把菜盛出，只留汤汁，取出蒸好的面条，放入菜汤汁中搅拌抖散，再把菜倒到面条上，翻拌两三下后盖上盖子，小火闷三分钟关火，即可出锅食用
。

开封蒸面条的正宗做法

食材：挂面500克，豆角180克，五花肉160克，葱8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一个
 ，水淀粉适量
，盐适量 ，蒜4瓣 ，干辣椒2个
，西红柿1个。

1.笼屉刷上油 ，把挂面错位摆在笼屉上 ，开锅上汽蒸10分钟左右。

2.豆角撕掉筋膜
，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽 、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散 。

3.加入葱、姜 、蒜、干辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。

4.加生抽
，盐，炒至豆角变软即可出锅。

5.把蒸好的挂面放入盆中 ，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右
。关火
，焖一会儿即可。

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